Mantarlı arpa lapası, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Arpa taneleri, besin değerleri açısından zengin olup, mantarlarla birleştiğinde harika bir tat ve doku sunar. İşte bu tarife dair basit bir öneri:
Mantarlı Arpa Lapası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı arpa (perlovka)
- 300 gram mantar (dilimlenmiş; istiridye mantarı, kestane mantarı veya shiitake gibi türler tercih edilebilir)
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 2 su bardağı sebze suyu veya su
- 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı taze veya kuru kekik (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri veya başka bir peynir (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz veya dereotu (süslemek için)
Yapılışı:
-
Arpayı Hazırlayın: Arpayı bir süzgeçte soğuk su altında iyice yıkayın ve süzülmeye bırakın.
-
Mantarları Soteleyin: Bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarların suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Mantarların altın rengi alması için birkaç dakika kavurun.
-
Soğan ve Sarımsak: Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun.
-
Arpayı Ekleyin: Yıkanmış arpayı ekleyin ve birkaç dakika kavurun, böylece arpa hafifçe kızarır.
-
Suyu Ekleyin: Sebze suyunu veya suyu ekleyin. Beyaz şarap kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
-
Baharatlar: Kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Baharatların iyice karışmasını sağlamak için karıştırın.
-
Pişirme: Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Arpa, sıvıyı çekene kadar pişmelidir. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
-
Peynir ve Yeşillikler: Piştikten sonra rendelenmiş peynir ekleyin ve karıştırın. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz veya dereotu ile süsleyin.
-
Servis: Arpa lapasını sıcak olarak servis yapın.
Bu mantarlı arpa lapası, hem ana yemek hem de yan yemek olarak mükemmel bir seçenektir. Yanında yoğurt veya bir salata ile de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
